GRANO DURO
Saragolla
E’ un’altra varietà di grano molto antica, appartenente alla famiglia “Khorasan”, che si contraddistingue per le sue caratteristiche nutrizionali, oltre che fisiche. Ha un fusto molto alto e le cariossidi sono molto più allungate di qualsiasi altro tipo di frumento.
E’ particolarmente indicata per gli intolleranti ai prodotti del grano comune, dal momento che la sua bassa quantità di glutine è molto digeribile.
Ideale per la produzione di prodotti da forno come:
- Pane casereccio
- Pasta fresca
- Biscotti salati
- Friselle
Un grano a cicli precoci che rispetto ad altre qualità è molto resistente alle malattie ed alle avversità ambientali, di conseguenza è ottimo per la coltivazione biologica. La sua cariosside è nuda e più lunga di qualunque altro frumento.
Il colore della sua farina è giallo intenso. Molto rinomata per la sua leggerezza, ed aiuta tantissimo l'organismo nella digestione.
