La Microfiliera del Pollino
SCOPO DEL PROGETTO
La valorizzazione e la coltivazione della Carosella e di altri ecotipi di cereali antichi nelle valli del Serrapotamo e del Sarmento, con la realizzazione di una “microfiliera” legata alla produzione e alla tradizione locale, mettendo in rete tutti i soggetti interessati alla promozione del territorio: agricoltori, associazione di agricoltori, trasformatori, panificatori enti pubblici, operatori commerciali. Leggi di più
Gli Agricoltori Custodi sono coloro che coltivano, conservano e proteggono le diverse varietà di coltivazioni.
di produzione prevista che nei prossimi anni si cercherà di aumentare.
Carosella del Pollino
Grano tenero
Senatore Cappelli
Grano duro
Saragolla
Grano duro
Sotto l’aspetto della qualità, partendo dal seme certificato fornito dalle aziende, la microfiliera costituita permetterà di avere un prodotto finale omogeneo, sia da un punto di vista merceologico, sia della qualità legata al colore della farina, finezza e odore.
Le fasi di produzione del Grano
Semina
Effettuata nei mesi di ottobre e novembre, secondo tecniche tradizionali.
Raccolta
Eseguita in 2 fasi: mietitura e trebbiatura. Nei mesi di luglio ed agosto.
Macinatura
Il grano viene macinato nei mulini dopo circa due mesi dalla data di raccolta.
Confezionamento
Le farine prodotte saranno confezionate in appositi sacchi pronti per la commercializzazione.
